Cara membuat:

• Buang sisik dan isi perut ikan. Kemudian buat fillet daging ikan gurame. Potong-potong atau iris menyerong tipis daging ikan. Sisihkan kepala dan tulang ikan.
• Lumuri potongan daging ikan dengan bawang putih dan garam hingga rata.
• Kocok putih telur hingga berbuih halus.
• Campur semua bahan kering hingga rata.
• Celupkan potongan daging ikan ke dalam putih telur.
• Kemudian gulingkan dalam campuran tepung hingga rata.
• Terakhir kerjakan yang sama dengan kepala, tulang dan ekor ikan.
• Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng daging ikan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
• Terakhir masukkan kerangka ikan (kepala, tulang dan ekor) dan goreng hingga kering.
• Saus Asam Pedas:
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga wangi.
• Masukkan cabe merah dan cabe hijau, aduk hingga layu.
• Tambahkan bahan lainnya, masak hingga mendidih lalu angkat.
• Penyajian : Taruh kerangka ikan di piring saji. Susun potongan ikan goreng di atasnya.
• Sajikan dengan Sausnya.

Untuk 6 porsi

Sumber : Detik.com /  Editor : Redaksi