Cara membuat:

• Aduk kelapa parut dengan seidkit garam lalu kukus selama 30 menit agar tak gampang basi.
• Sirup Gula:
• Campur semua bahan dalam panci.
• Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan gula larut.
• Saring lalu diamkan hingga dingin.
• Lak-lak:
• Aduk tepung beras, baking powder dan garam dengan air panas, aduk-aduk hingga menggumpal rata.
• Tuangi santan hangat dan air daun suji, aduk-aduk hingga menjadi adonan yang halus. Jika terasa terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat.
• Biarkan adonan ini selama 30-45 menit agar sedikit mengembang.
• Panaskan cetakan serabi dari tanah liat atau cetakan besi. Olesi minyak sayur.
• Tuangkan adonan lak-lak dalam lubang-lubang cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang.
• Angkat serabi dan biarkan hingga agak hangat.
• Taburi kelapa parut dan kucuri sirup gula merah.

Untuk 20 buah

Tips:

• Cetakan yang bisa dipakai untuk laklak bisa berupa cetakan serabi tanah liat seperti mangkuk kecil. Atau pakai cetakan kue carabikang dari aluminium, kuningan atau besi.
• Setelah dipanaskan, olesi sedikit minyak sayur.
• Gunakan api kecil saat membuat lak-lak ini supaya kuenya tidak gosong tetapi mentah dalamnya.

Sumber : Detik.com /  Editor : Redaksi