Cara Membuat:

• Kupas udang jerbung yang berukuran sedang. Kulit dan kepalanya bisa direbus sebagai kaldu.
• Sangrai atau tumis udang hingga berwarna kemerahan dan kering lalu angkat.
• Suwir kasar daging ayam goreng.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
• Tuangi kaldu udang dan santan lalu didihkan. Angkat.
• Taruh udang goreng dan ayam suwir dalam mangkuk. Tuangi kuah santan yang panas. Taburi daun bawang iris dan bawang goreng.
• Sajikan bersama Pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

Tips:

• Untuk isian soto biasanya berupa udang goreng, daging ayam goreng yang disuwir atau daging yang disuwir kasar.
• Anda bisa memanfaatkan sisa ayam goreng dan empal atau dendeng untuk isian soto ini.
• Untuk rasa yang lebih gurih manis, gunakan santan dari kelapa parut segar.